市場の解像度を上げる ー 金沢市中央卸売市場（水産）の見学レポート

チームishimo

小立野デザイン会議

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金沢市中央卸売市場について

小立野デザイン会議です。昨年12月19日（金）、金沢市西念にある金沢市中央卸売市場へ見学に行ってきました。

金沢市中央卸売市場は、野菜や果物、魚介類などの生鮮食料品を全国や世界から集め、市民の食卓へと届ける役割を担っています。適正な価格で安定的に流通させるための仕組みが整えられた、いわば地域の食を支える拠点です。私たちの生活のすぐそばにある重要な存在ですが、実際にどんな場所なのかは意外と知りません。「市場ってちょっと面白そう」という好奇心から、市場の解像度を上げるべく、水産卸の石川中央魚市の方々に場内を案内していただきながらお話を伺いました。

競りの様子

早朝3:00頃から始まる市場では、競りが淡々と、しかし驚くほどのスピードで進んでいきます。魚の状態を一瞬で見極め、迷いなく判断していく姿からは、長い時間をかけて積み重ねられてきた経験が感じられました。魚を締める手つきや動きの一つひとつにも無駄がなく、自然と目が引きつけられます。

早朝から始まるこのサイクルが、この場所の日常であることも印象的でした。市場の方々にとっては、なにか特別なイベントが起きているというわけではなく、毎日繰り返されてきた日常ですが、その積み重ねがつくる空気に思わず圧倒されてしまいます。

今後の企画について

今回のプロジェクトは、そんな市場の現場を、美大生の視点で体験するところから始まっています。かっこよかったところ、面白かったところ、ずっと頭に残っている動きや空気感。それらをどう切り取ったら伝わるのか、どんな見せ方ができるのか。各々が感じたことを見学のあとに持ち寄って話し合いました。

考えている途中ではありますが、今回の市場での体験をきっかけに、私たちなりの視点で企画を進めています。多くの人の技術や積み重ねによって支えられている市場という場所と、そこで働く人たちの魅力を、これからさまざまな形で伝えていく予定です。市場で受け取った感覚を大切にしながら、少しずつ外にひらいていけたらと思っています。どんな形になるのか、ぜひ楽しみにしていただけたら嬉しいです。